Spania er viden kjent for sine gode oster og kanskje spesielt manchego. Det er imidlertid ikke i La Mancha man må lete for å finne årets beste spanske ost i følge World Cheese Awards. Den lille osten Miniretorta fra Extremadura er kåret til Spanias beste og den sjette beste i verden.

La Retorta (Mini) er lagd ved gårdsbruket Quesería Finca Pascualete og er en fet ost laget på sauemelk. Produsenten foreslår at osten nytes på små ristede brødskiver, gjerne med noe søtt på toppen som for eksempel honning.

Det er ikke første gang Finca Pascualete kommer høyt på listene i World Cheese Awards. Også i 2015 ble La Retorta den beste av de spanske ostene og nummer tre i verden.

Gårdsbruket Finca Pascualete befinner seg i et av Extremaduras rike økosystemer (dehesa) og har lange tradisjoner, angivelig helt tilbake til 1232. I dag eies stedet av aristokraten og forfatteren Doña María Aline Griffith Dexter.

Griffith er opprinnelig fra USA men dro til Spania under Andre verdenskrig hvor hun jobbet som spion for Office of Strategic Services, forløperen til CIA. Etter krigen giftet hun seg med en av arvtagerne til grevetittelen Romanones og ble værende i Spania. Griffith gikk senere over til å drive produksjon av ost og lever i dag et tilbaketrukket liv på gården Pascualete i Extremadura.