Det trenger verken være sommer eller ferie for å kunne nyte den avslappede spanske livsstilen. Med litt planlegging, riktige råvarer og en god vinoppbevaring kan du ta med deg følelsen av en andalusisk kveld rett inn i din egen stue. 

En god flamenco-spilleliste i bakgrunnen, noen brett med velvalgte tapasretter på bordet og et glass Rioja i hånden, det er alt som trengs for å gjenskape det beste fra Spania hjemme hos deg.

Den spanske filosofien

Det som gjør spansk matkultur så tiltrekkende, er ikke bare maten i seg selv, men holdningen til den. I Spania er mat og drikke aldri noe man skynder seg gjennom. Tapas-tradisjonen er nettopp bygget på ideen om å dele mange små retter over lang tid, i godt selskap og uten stress. Det er en filosofi som fungerer like godt på en balkong i Barcelona som i en leilighet i Bergen.

Når du planlegger en spansk kveld hjemme, er det lurt å tenke i akkurat den retningen. Ikke lag én stor rett, men mange små. Sett frem brett og fat. La gjestene forsyne seg selv. Fjern stresset ved serveringen, og la maten og drikken bli en del av samtalen heller enn en oppgave som skal løses.

Tapas som løser seg enkelt

Hemmeligheten bak gode tapas hjemme er å velge en kombinasjon av ferdigkjøpte spesialiteter og noen enkle hjemmelagede retter. Kvalitets-jamon serrano eller pata negra, oliven marinert med hvitløk og sitronskall, manchego i skiver med honning og valnøtter, og en skål med patatas bravas du lager selv. Det er fullt tilstrekkelig til å sette tonen.

Legg til noen enkle hjemmelagede biter, gjerne gambas al ajillo, reker stekt raskt i olivenolje med hvitløk og chili, og pan con tomate, ristet brød gnidd med tomat og drizzlet med god olivenolje. Dette er mat som tar minutter å lage, men som umiddelbart transporterer deg til et tapasbord i Sevilla.

Spansk vin er enklere å velge enn du tror

Spania er et av verdens rikeste vinland, og det er lettere enn mange tror å navigere i utvalget. Rioja er det naturlige startpunktet for røde viner, med sine Tempranillo-baserte viner som passer til det meste av spansk mat. Velger du en Rioja Crianza får du et tilgjengelig og aromatisk glass med god struktur, mens en Rioja Reserva gir mer dybde og kompleksitet til en kveld der du vil løfte opplevelsen litt ekstra.

Fra hvitvinenes verden er Albariño fra Galicia et must for sjømat og lettere tapas. Den er frisk, fruktig og har en mineralsk eleganse som kler gambas, blåskjell og fisk ypperlig. Vil du ha noe musserende, er Cava det spanske svaret på champagne, produsert i Catalonia med tradisjonell metode og til en brøkdel av prisen.

Vinoppbevaring som en del av interiøret

Noe av det som gjør spanske hjem og restauranter så visuelt tiltalende, er måten oppbevaringen av vinen blir en del av rommet på. Flasker som ligger synlig, enten i en niche, langs en vegg eller i et åpent reol, er ikke bare praktisk oppbevaring, det er interiør. Det signaliserer et liv der vin og mat er en naturlig del av hverdagen, ikke noe som hentes frem kun til spesielle anledninger.

Et gjennomtenkt vinstativ er her løsningen som kombinerer både funksjon og estetikk. Caverack er et godt eksempel på et modulært system som fungerer nettopp slik. Med enkle moduler som stables og bygges ut etter behov, kan du lage en vinvegg som er skreddersydd til din egen bolig, enten du har plass til ti flasker eller hundre. Systemet er designet uten verktøy og fester, noe som gjør det enkelt å tilpasse, flytte og utvide.

Det fine med et slikt system i en stue eller på kjøkkenet er at det gjør vinsamlingen din synlig og tilgjengelig, akkurat slik du ser det på tapasrestauranter i Madrid eller Granada. Flaskene ligger horisontalt, korkene holdes fuktige og vinen er alltid klar til bruk.

Lys, musikk og atmosfære

Stemning er mer enn mat og vin. Det handler om alle sansene. Til en spansk kveld hjemme er lyset avgjørende. Skru ned takbelysningen og bytt til stearinlys eller dimbar stemningsbelysning. Det varme, myke lyset forandrer rommets karakter umiddelbart og gir det den intimiteten som kjennetegner de beste tapastedene.

Musikken trenger ikke å være flamenco hele kvelden, selv om litt gitarspill i bakgrunnen setter tonen utmerket. Spansk jazz, rumba catalana eller moderne spansk pop fungerer like bra og gir en avslappet stemning som holder seg gjennom hele kvelden.

Tenk også på bordoppdekkingen. Enkle trebrett, terrakottafargede fat, lin-servietter og lave glass med tykk bunn gir umiddelbart et mer autentisk preg. Det trenger ikke å koste mye, men det gjør en merkbar forskjell på den totale opplevelsen.

Bygg opp en liten spansk vinsamling hjemme

En av gledene med å interessere seg for spansk vin er at du raskt oppdager et utrolig mangfold innenfor ett enkelt land. Fra Priorat med sine kraftige, mineralske rødviner til Rueda med sine friske hvite, og fra Jerez med sine unike sherryviner til Ribera del Duero med sine elegante Tempranillos, er det alltid noe nytt å oppdage.

Å bygge opp en liten samling hjemme trenger ikke å skje på én gang. Start med noen få flasker du gleder deg til å åpne, og legg til etter hvert. Med et vinstativ som en del av interiøret ditt blir samlingen en naturlig del av rommet, et samtaleemne, en påminnelse om reiser du har vært på og viner du har oppdaget.

Hos Wineandbarrels finner du vinstativ og vinhyller i mange utforminger og størrelser, tilpasset alt fra den lille leiligheten med plass til noen få flasker til det mer ambisiøse hjemmet med en større samling. Felles for dem alle er at de er designet for å gjøre vinoppbevaringen til noe du faktisk vil vise frem.

Spansk livsstil uten å forlate huset

Det spanske begrepet «sobremesa» beskriver den skikken å bli sittende ved bordet lenge etter at maten er ferdig, i god samtale og med glasset fortsatt halvfullt. Det er kanskje den beste beskrivelsen av hva en vellykket spansk kveld hjemme bør resultere i, ingen som skynder seg, alle som trives i hverandres selskap, og en flaske god vin som strekker seg lenger enn man trodde fordi samtalen var for god til å avslutte.