I løpet av seks dager forvandles den sjarmerende kystlandsbyen Zahara de los Atunes (Cádiz) til et globalt sentrum for rød tunfisk. Den berømte «Ruta del Atún» feirer den eksklusive Almadraba-tunfisken, en råvare så ettertraktet at den kalles havets svar på kobe-biff.

Festivalen er en hyllest til den eldgamle fangstmetoden Almadraba, en bærekraftig teknikk som har blitt brukt i området i over 3000 år, helt siden fønikernes tid. Her svømmer tunfisken forbi kysten på vei inn i Middelhavet, akkurat når den er på sitt mest smakfulle.

Over 40 restauranter kjemper om den gjeveste prisen

Under arrangementet deltar mer enn 40 lokale restauranter og barer i en intens og kreativ konkurranse. Hvert sted utvikler sin egen unike «tapa» basert på rød tunfisk, hvor målet er å overgå konkurrentene i både smak og presentasjon.

• Folkets stemme: Besøkende får utdelt et «tapas-pass». Når du har smakt på de ulike kreasjonene, kan du avgi din stemme på favoritten din.
• Kreativitet uten grenser: Du vil finne alt fra tradisjonelle retter til ultramoderne fusjons-tapas som kombinerer tunfisken med eksotiske smaker.

Høydepunktet: Ronqueo – en rituell oppskjæring

Selve startskuddet for festivalen er det tradisjonelle Ronqueo. Dette er en offentlig demonstrasjon der en enorm tunfisk, ofte på flere hundre kilo, skjæres opp med kirurgisk presisjon.

Navnet «ronqueo» kommer fra den karakteristiske lyden kniven lager når den treffer ryggraden til fisken – en lyd som minner om snorking (roncar på spansk). Under seremonien får man se hvordan hver eneste del av fisken utnyttes, fra den fete buken (ventresca) til de mørere ryggstykkene.

Praktisk informasjon for besøkende

Zahara de los Atunes ligger på den ville og vakre Costa de la Luz. Festivalen tiltrekker seg matentusiaster fra hele verden, så det lønner seg å planlegge besøket:

• Atmosfære: Byen syder av liv med konserter, gateunderholdning og en elektrisk stemning i de smale gatene.
• Datoer: Sjekk de offisielle nettsidene på rutadelatun.com for årets nøyaktige datoer i mai, da festivalen følger selve fangstsesongen.
• Tips: Start tidlig på dagen for å unngå de lengste køene ved de mest populære barene, og husk å bestille hotell i god tid – Zahara er en liten by som raskt blir fullbooket.

Dette er ikke bare en matreise, men en sjanse til å oppleve en av Spanias dypeste og mest smakfulle tradisjoner i fantastiske omgivelser mellom Atlanterhavet og hvite sandstrender.